委员聚焦：南海预制菜“盘子”如何做大？

万亿预制菜产业“蛋糕”，南海如何分得更大份额？6月21日，南海区政协举办2023年第三场专题协商活动，聚焦预制菜产业发展，邀请政协委员、企业代表、专家学者与政府相关职能部门进行专题协商，为南海打造预制菜产业发展新高地建言献策。

(相关资料图)

委员观点

抢抓“风口”，南海有先天优势

根据艾媒咨询数据显示，2022年，我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年将达到1.07万亿元。今年，“培育发展预制菜产业”首次写入中央一号文件，预制菜产业进入蓬勃发展阶段。

如何抓住当前预制菜产业发展机遇和“风口”，加快推进南海预制菜产业高质量发展？活动现场，多位政协委员、企业代表不约而同提到南海有发展预制菜的先天优势：

在产业链上游，南海鱼类水产养殖业发达，形成了全国最大的淡水鱼养殖区、淡水鱼苗繁育中心、淡水鱼加工流通中心，对于发展水产类特色预制菜具有较强的原材料供应优势。

在中游，制造业基础雄厚，企业搭建农产品工业化生产线可充分凭借本地制造业集聚、产业链完整的优势，具有农产品工业化的良好基础。

在下游，除拥有近400万常住人口外，还有背后大湾区的广阔市场，2小时内可达粤港澳大湾区各个城市。此外南海交通便捷，产品可以销往全国各地。

与此同时，南海区委区政府对该产业高度重视。2022年以来，南海区出台预制菜产业扶持政策，鼓励引导相关资源集聚集约，快速推动了一大批重点预制菜项目落地。2023年，全省首个预制菜全产业链植入并集中连片动工的预制菜产业园在九江镇动工。

截至目前，南海区预制菜产业企业超1500家，全产业链产值超200亿元，预制菜产品品类包括水产品类、肉制品类、豆制品类、炖汤类、速冻类等多种类型。其中，水产品类预制菜是南海区预制菜产业的特色和重点，主要产品为冷鲜活鱼、免浆鱼片、酸菜鱼等。在这一细分领域，何氏水产、鱼兴港水产2家企业还入选了2023胡润中国预制菜生产企业百强榜，在本土乃至全国具有一定的知名度和市场占有率。

6月21日，南海区政协举办2023年第三场专题协商活动。 黄艳姿 摄

专家建言

定位高端，有品质才能更好分“蛋糕”

优势突出的同时，南海预制菜同样存在不少问题。南海区政协常委、佛山市预制菜联盟理事长、广东何氏水产有限公司董事长何华先认为，目前南海预制菜企业的规模普遍较小，产业结构相对松散，且产品存在同质化。

“人才、资金、品牌、渠道等方面也存在较大制约。”南海区农产品商会会长、好来客食品集团有限公司董事长杨海滨表示，预制菜企业在固定资产投入、人才招引方面需要较大投入，这些都需要资金支撑。同时，目前南海的预制菜企业在本地的品牌知名度较高，但走出广东，不一定能够叫得响，这也会带来一个问题：如何在预制菜相对较短的保质期内，快速完成产品的消化。换言之，企业要在产品推广渠道上下大功夫。

针对人才问题，南海区政协委员、广东鱼兴港水产有限公司总经理郑伟建议，预制菜是个新领域，企业可考虑与高校合作，定向培养人才，也可以在企业设定实习岗位，人才在实习过程中，如果对这个行业感兴趣，就可以毕业留到企业发展，这是吸引人才的一个途径。

同时，他认为当前预制菜定义模糊，处在餐饮和食品行业的边界，门槛低、可复制性强，生产企业良莠不齐。标准体系缺失已经成为影响预制菜发展的关键问题。因此他建议尽快完善标准体系，明确预制菜定义及范围，对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等做出相应规范，优化产业发展环境。

南海区政协智库专家、广东省农业科学院党委书记、研究员，国务院特殊津贴专家廖森泰建议，要更好地分“蛋糕”，南海预制菜企业首要做好定位——只做高端产品，不打价格战，保证产品质量。具体要做好新产品、保鲜技术及调味品的创新研发，副产物的再利用等，也要尽快成立产业联盟，抱团打市场。

南海区政协委员、企业代表、专家学者与政府相关职能部门参观预制菜展示区。 黄艳姿 摄

现场回应

3年内，每年保障100亩用地需求

“大家提出的意见和建议，我们将进一步研究，抓好落实，不断创新和完善预制菜产业扶持政策、措施体系。”南海区委副书记李伟成表示，目前南海已在加大预制菜产业招商力度，谋划储备了一批产业带动性强、市场前景好、落地可行性高的预制菜产业链项目，引进一批技术水平高、创新活力足、市场潜力大、带动能力强的预制菜产业链总部企业。

同时，南海也在着力提升科研能力，鼓励和支持预制菜企业联合科研院所围绕加州鲈、生鱼、鳗鱼、畜禽等南海本土特色农业产业资源，研发和推出一批广府菜特色预制菜菜品。完善推广生产标准，大力推广南海新制定的全国首个淡水鱼预制菜全产业链技术规范团体标准，规范预制菜产业链标准化流程，并进一步打造链条内细分领域的产业标杆，建立从田间到餐桌的具有南海特色的预制菜行业标准。在渠道方面，结合广东省预制菜直播电商供应链（佛山）基地（中南农产品批发市场“绿之选”农产品交易平台）等电商销售渠道，建强“线下+线上”销售平台，拓展销售市场。

“同时我们也将进一步打造政策赋能体系和园区赋能体系，推动预制菜产业集群发展。”李伟成表示，2023-2025年，南海将每年安排不少于100亩的国有或集体建设用地，用于引进预制菜产业链项目落地，保障预制菜企业用地需求。

“预制菜产业的发展，对于促进一、二、三产业融合发展、促进一产现代化水平提高，有着十分积极的意义。”南海区政协党组书记、主席唐棣邦表示，政企要合力抢抓风口、找准切口，加快打造南海特色预制菜产业体系，加快预制菜产业高质量发展步伐。区政协也将以这次协商议政会为契机，积极发挥联系广泛的资源优势，密切关注政策动向、行业动态、科技信息、项目进展，汇聚各方意见建议，为党委、政府提供助力支持，共同为现代化活力新南海建设贡献智慧力量。

【撰文】黄艳姿 赵越

【作者】 黄艳姿

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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